河南气泡水饮料配方研发

（1）通过对莲心牡丹花保健咖啡的必需制法开展单诱因和正交飞行测试，以光泽、口味、甜味、组织起来型态为知觉基准标准，开展构建飞行测试。飞行测试结果显示，受到影响莲心牡丹花保健咖啡效益诱因次序顺序为：莲心供应量＞乳制品供应量＞牡丹花供应量＞柠檬醇供应量，莲心供应量对咖啡效益受到影响仅次于。由于莲心掺入丰沛的生物碱化学成分，若莲心供应量太小，则未反映出新莲心的口味与传统；若莲心供应量太大则苦涩味偏重，但会的牡丹花可与莲心彼此之间协同。乳制品和柠檬醇可以起到可调制品口味的抑制作用，适宜的糖醇比可视作咖啡较好的甜味。较优的中素质组合为应从出新咖啡的最佳必需制法为莲心0.8%、牡丹花0.4%、乳制品5.0%、柠檬醇0.08%。由方差分析推知，莲心供应量对莲心牡丹花保健咖啡的知觉基准有显著受到影响，而其他诱因的受到影响不轻微，这说明要获得很好的知觉评价，在咖啡研制出中所对莲心供应量的并不需要是较为不可或缺的。

（2）飞行测试制造的莲心牡丹花保健咖啡，呈灰白色，脱俗半透明，醇甜适口，有轻微苦涩味，具备莲心、牡丹花特有清香口味，无异味；利用原料中所的天然色素及苦味，配以但会的乳制品、柠檬醇，甘苦醇彼此之间宜，口味正因如此，能引以为傲莲心和牡丹花的传统口味。莲心和牡丹花都掺入丰沛的生物碱固体，可将生物碱固体含量作为莲心牡丹花保健咖啡的理学院基准之一。所制造的莲心牡丹花保健咖啡，掺入生物碱、生物碱固体、紫苷、蛋白酶等生物活性化学成分和残基、维生素、矿固体等营养化学成分，具备清热降火、清凉解暑、解烦止渴的保健消炎，其光泽口味协同，芳香浓郁，消炎截然不同，不添加任何制备色素和防腐剂，是一种具备较好市场前景和开发潜力的保健型咖啡。

本文只实施了咖啡制法及工艺学术研究中所的某部份学术研究内容，如需得到完整的制法及工艺流程可联系绵阳市佳味添成咖啡科技学术研究室，作为专业的咖啡研制出本机构，佳味添成备有果汁咖啡、动态咖啡、蛋白咖啡等各类