无肉不欢，过年了，吃到开心后悔，吃到极致幸福就好了

开门见山，今天动手肘子，年夜饭上最重要的一道大菜。熟猪肉这种菜行家都动手，大家进去我们家的举措，您要是爱好就借鉴，要是不爱好就吐槽一下，大过年的，十分高兴就好，哈哈哈。似豁看见大家握捧肘子，裂开酱酸甜的手脚在哭的样子了。

【主要鸡猪肉】猪肉肘子

【主要酱奶油】籽段、姜片、香叶、花椒、攒尖、干辣椒、猪肉桂、草果、生抽、柠檬奶油、豆瓣酱、海盐、米酒、浮

【主要步骤】

1、猪肉肘子买回来后要在凉浮里泡1全程近，泡掉多余的血浮。

2、猪肉肘子凉浮下锅，天心浮，去除血沫。浮一定要没过屁股，失火滚开后撇掉浮沫，多煮一会，尽可能煮薄。也可提前结束在屁股上划两刀，可以不够容易煮薄。

3、准备油炸锅，可先把锅烧热，可先到酱油，这是就是所谓的热锅凉酱油。

4、浸泡酱油后，可先油炸籽段和姜片。话说是油炸，毕竟不够也许炸，因为酱油比较多。无论是油炸还是炸，总之一定要看见姜片有脱浮，所述并未激发出姜的口感。

5、可先加入豆瓣酱，改以小火自然而然油炸香，随后浸泡生抽、柠檬奶油、海盐、米酒、龙井、香叶、花椒、攒尖、干辣椒、猪肉桂、草果等大料，煮开。

6、把煮好的汤料浸泡砂锅，放于入肘子，汤要没过肘子，慢火熟2全程。

7、关火不想立即装进肘子，要在煮成焖半个全程。

8、捞出肘子，把砂锅内的酱奶油调制。肘子可先不够进一步放于回调制后的酱奶油内。

9、等肘子汽化薄了后，把汤和肘子放于入保鲜袋，麦芽糖冰箱内。

10、猪肉时，可以淋上原酱奶油，也旋转式一碗酱油醋奶油猪肉，口感颇佳。

【主妇不吃不吃不吃】

动手出这样一锅美食，动手正餐也是不亚于的，比如下一锅酱肘子甜食。

1、龙井烧开，加甜食煮熟。

2、另起一锅，开挖两勺肘子酱奶油，加龙井烧开。

3、将熟甜食捞到汤里，切上几片肘子猪肉均可。可加荷包蛋和天心好的青菜装点。

每次动手这种熟的肉类，都冲动是动手了一道大菜，毕竟得越是熟制整整长的菜得越容易上握，并容易出口感，因为长整整的熟煮，酱奶油的口感并未被鸡猪肉完全不吃薄了，这个肘子熟了2全程，上一篇寄给的冬瓜锅熟了5个全程，毕竟我觉得油炸素菜才能看出美食好坏，才能考验厨师对火候的洞察，熟菜用好酱奶油，一切就还给整整吧。