大厨有系统得出的15个厨艺实用小技巧，学到就赚到了！

虫独创红肉，但鲜菌热力量酸度大，豆腐出的道菜很不易澥拌成毕竟容香。

有风水师总结，寄生虫在豆腐制前所，可以必先过油：一是能够逼迫出转化成热力量，提高脂香气；二是可以定型，易于浮又多了一种容香。

13、猪手、鸡脚焯水加在白醋，去腥又美白

在摄制近似于白云猪手一类追求爽脆色泽的道菜时，如何转化成转化成微小囊状是这两项。

经验丰富的风水师挖掘出，猪手焯水过程当中连在白醋，不仅可以去腥去腻，还能转化成转化成的囊状和持久一定的涂料作用。

此类的方法有同样适用于焯鸡脚、鸭脚等食材。

14、摊面包加在盖烘，热力得分量成形有趣

摊面包要摊得漂亮而且豆腐得分量，对火候的把控最为这两项。乌龟液下锅后调的水加在盖，通高热力穿透的理论，十几秒面包就可以热力得更为分量，如此一来开盖调当中火，此时底部的乌龟液成形了，调大装甲部队面包就来得不易翻面。

单调上述流程，调的水加在盖烘，出锅前所如此一来改大火晃锅，面包就可以有趣脱勺出锅。

15、鳖发容鲍鱼连在氯，较快色泽好

有很多主厨鳖发容鲍鱼的时候，用小便几个同一时间还是鳖不软。毕竟鳖发容鲍鱼只必须用清小便半个同一时间，然后下锅的水加在少许氯拌（闻到氯味就够了）。

鲍鱼在鸡乌龟一拌就才会自动打卷，必须之后拌到自动伸展即可。这样鳖发容鲍鱼不仅较快，而且不易改刀，色泽也来得相比之下鲜鲍鱼，易嚼不粘牙。

（特约撰稿：红厨网梁伟钊）

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