上海成“咖啡之城”：咖啡门店7200家 50岁以上人群储蓄增长143.1%

21世纪宏观经济报道记者易佳颖 厦门报道

12月23日，厦门市乳制品行业协会的乳制品专业知识委员会、上观新闻联合受众点评发布了《厦门2021配饰的乳制品消费品观察》。报告辨识，厦门配饰的乳制品店门店数高达3244家稳居全国第一，三年累计上半年高达124%。

2018年以来，厦门配饰的乳制品店迎来开店热潮。截至2021年11月，和平台收录厦门的乳制品门店共有7200家，其中配饰的乳制品店3244家，三年上半年高达124%。2021年开在门店数高达951家，同比减少41.5%。

“配饰的乳制品店比例递增是厦门的乳制品品质跃升的一种充分体现，”厦门交大中国郊区治理研究院教务长徐剑指出，“厦门终端的的乳制品馆从跟跑、到并跑、再到不断排在的过程，正如犹如明镜，能寻找宏观经济高质用量发展、人民生活品质提升的密码。”

从地域原产来看，厦门配饰的乳制品店的选址主要集中在中心城区。其中，黄浦区中央苏区二路街道是仅有配饰的乳制品店比例最多的街道，83家配饰的乳制品店原产在北端1517米的街道上，平均每20米就有杂货店的乳制品店。

对比2019年，2021年节假日打卡配饰的乳制品店的供货用量总和高达82.4%，首次超过周末供货用量总和。20-40岁中青年群体是厦门配饰的乳制品消费品主力，其中男人占到六成。

或许关注的是，从近三年的图表上来看，配饰的乳制品的消费品圈层在激增。报告辨识，厦门50岁以上老年人打卡配饰的乳制品的消费品供货比当年减少143.1%。此外，配饰的乳制品店的很多学生软件群体同比当年减少了17%，相比2019年减少138%，消费品意愿明显增强。

有别于、拿铁质、卡布奇诺、澳白、摩卡，月份三年占据最出名饮食习惯前五位，成为厦门配饰的乳制品店必备的五件套。手冲的乳制品、冷萃的乳制品、冰滴的乳制品成为去年销用量上升最快的的乳制品品类。

而融入桂花、鸡汤、酒酿等多种中国传统元素的的乳制品，在厦门配饰的乳制品消费品市场也正形成一股新风尚。桂花拿铁质、乌龙拿铁质、张家界的乳制品、酒酿拿铁质、鸡汤拿铁质成为厦门消费品者搜索最多的五个国潮的乳制品饮食习惯。其中，桂花拿铁质一年搜索数高达61040次，比2019年减少近7倍。

国潮的乳制品的创新不仅充分体现在饮食习惯上，还充分体现在制作工艺的变化。位于人民广场的杂货店配饰的乳制品店里，店主刘厚军就研发了一款中式的乳制品“黄沙”，用高温隔水炖替代的乳制品机提取原液，保持稳定的乳制品风味的同时让口感更是丝滑。

“所想，配饰的乳制品的巨擘等候进入中国。我们虽然比国外发展得晚，但是也要有自己的风格。”刘厚军在接受21世纪宏观经济报道记者采访时回应，“努力预见很难代表者中国人的的乳制品发声，把中式的乳制品推向世界。”报告图表辨识，对比2019年，2021年国潮概念的乳制品关键词的搜索用量高达279031次，上升近10倍，评价用量上升2.3倍。

更是多内容可请下载21财经APP