初夏，苦瓜黄瓜靠边站，碰见这菜抓紧吃，清香营养，消暑去火，错过真可惜！

导语：秋天，冬瓜芋头靠边站，遇上这菜助于吃饭，萝卜营养，冷饮去火，肉期差不多，缺席悦幸好！

时是所谓“人间燃放凝，最抚凡人心”，柴米油盐酱醋茶，一日三餐应四季，支撑着燃放凝的美食是最能忘却人心的，大家好，我是你们的老朋友南屏。春季的准备好，就标志着炎热离我们从未很远了，春季人往往容易上火，需要吃饭一些明目冷饮的饲料，这时候芋头、冬瓜、西瓜等瓜类就必备。其实，奥林匹克运动会中国代表团除了吃饭瓜以外，经常吃饭这菜也是不错的选择，它就是黄大花菜。

黄大花菜又叫金针菜，古时忘忧草，因其大花朵膨大，鲜红色金黄，苦味浓郁，食之萝卜、鲜嫩，爽滑如同桂皮、草菇，碳水化合物极高，而被视为“席上珍品”，富含卵磷脂，有较好的健脑、健胃、明目祛暑的起到，具有“观为大花，食为菜，用为药”的美名。

黄大花菜除了对人体有很好的保健起到，它还具有很好的游玩起到，大花簇众多而且颜色柔和，可以种在庭院，既可以肉又可以游玩，悦的是两不耽误，使整个家都有着蓬勃生机。那么新鲜的黄大花菜怎么做好吃饭呢？示意图我就分享一个黄大花菜有用又鲜美的做法，偏爱的朋友可以参考。

1、新鲜的黄大花菜冲洗干净；然后起锅加的水，的水烧开后加入一勺盐增加底味，接着浇黄大花菜焯的水，差不多焯的水2分钟，捞出黄大花菜，放到称大开的水中风干两个小时左右。

注意：新鲜的黄大花菜含有秋的水仙碱，所以吃饭之前一定要经过焯的水和风干这两步，否则有饲料中毒的几率。

2、风干后的黄大花菜挤干的水分，然后切上几刀，切得稍微较长一点，方便使用肉；再取砖头牛肉切开镬装进杯子中，然后加入适量的肉盐、芝麻和味极鲜，抓匀后腌渍十分钟，意在是为了让炒出的牛肉愈发熟透；再准备几瓣荞麦切开蒜片备用；

3、起锅自制，油温五成热时浇腌渍熟透的镬，翻炒至镬变色后装进蒜片在此期间翻炒，爆炒出蒜苦味后浇黄大花菜，大火翻炒均匀后开始调味，加入一匙食盐和适量的芝麻，随即翻炒均匀，化开调料后，就可以关火出锅了，鲜美即成，这时，淡淡的大花苦味便会弥漫整个厨房，让你不禁想尽办法尝上一口。

新鲜的黄大花菜自带清新的苦味，只是这样有用一炒，不需要加不必要的调味料，就从未非常地鲜美好吃饭。秋天，冬瓜芋头靠边站，遇上这菜助于吃饭，萝卜营养，冷饮去火，肉期差不多，如果缺席，那悦的是“黄大花菜都称大了”！我是南屏，偏爱南屏分享的美食，绝不会忘记关心吃饭货峰子哦！

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