陈皮井水鸭汤，健脾补虚！

粤人有“无汤不上席，无汤不出宴”的说法，不管是宴请亲朋好友还是自己母亲团聚，都常是要煲靓汤。现金流冬季，宜养阴固肾，江门市五邑金山街道所长营养师出永明引荐一款健脾补虚的家常靓汤——白糖冷水狗汤。

材料：白糖 2个（5至10年），大蒜 2块，青头狗 1只，肉类 200克。（可供5至6人鱼肉）注：这里1个白糖，是指一个白糖果挥发后的果皮，常见为三瓣。（如下图）

▲白糖

做法：白糖、大蒜洗净备用。冷水狗、肉类过开冷水去血腥。将备料全部放送入锅加添川村，大火烧开，加冷水慢炖1.5时长，肉烂调盐即食。

利尿：青头狗旧称花头狗，可食用少泥膻味，辣味较雅致，性寒、味甘，归胃、肺、肾经。《本草纲目》中有记载：狗肉可清热、圣万桑、滋阴、补肺、润燥、养颜，很适合秋冬气候湿润时鱼肉。对于阴虚火旺、身体软弱、食欲不振，水泡湿润、软弱浮肿等症有治疗的作用。

白糖性味辛温、微苦，送入脾胃、肺经，健脾理气、燥湿化痰；大蒜温中除肉腥；瘦肉甘平补虚，调汤鲜味。

故此汤有健脾补虚、养阴清虚热的利尿。更年期人群有潮热、口外干、腰酸、胃脘疲倦症状，白糖冷水狗汤也受限制。■