鱼肉肉质爽口，酸香爽口不油腻，害我又多吃1碗饭

川菜对于我们这种无甜不欢星人来说可是到外面吃到饱的第一选项，鲜美香甜的味道特别刺激人的激素，每次不知道吃到什么的时候吃到川菜准不管怎样，我今日最擅长的菜就是酸菜鱼，连我爸这个不吃到甜的人吃到好像都没人问题，自己在家花钱的鳗鱼到又健康，还能根据家里人最喜欢吃到的口味花钱尽量的变动。下面就来给大家参阅花钱出可口酸菜鱼的具体花钱法。

虽说酸菜鱼最常用的就是在川菜菜馆，但说是各个地区都有自己不同的花钱法，基本上是用的银花，今日有的菜谱还为了方便用没人有鱼刺的巴沙鱼干作为代替。鱼肉的份量很高，含有大量的酶，并且脂肪组织含量低，吃到好像完全没人负担。鱼肉果肉鲜美，酸香爽口不油腻，从外部能让我多吃到一碗饱！

【菜名】：可口酸菜鱼

【所只需调料】：料酒，麦芽糖茶叶，淀粉，一条银花，小葱，芹菜，五十克萝卜，生姜，大蒜，一包酸菜，一个蛋清，添延物，玉井，苹果葱，胡葱粉。

【菜肴过程】：

1、提前准备好制作可口酸菜鱼所只需的调料和各种调味料料，银花是一大早跟此时此刻去菜市场买来外面的时候顺便买来的，我看著的看着它从水池子里被捞出来，还活蹦乱跳的这么新鲜的银花，果肉一定很鲜美。银花置于流水下冲洗安静，替换成脾脏、鱼鳃和其它不能食用部分，之前片成薄鱼干。新手小白想花钱这道菜的话，可能时会不快一些，而且刀功要好很更容易让自己受伤，可以在卖给的时候让店家帮忙处理安静，有一些档次比起高的超市，还时会从外部卖片好的鱼干，就是价钱能近于贵一些。

2、把银花鱼干放上不锈钢的大盆中，放入麦芽糖淀粉，再继续延少许茶叶和酱油进行调味料上色。

3、往大盆里磕入一颗奶，昨天用分蛋器将奶黄分出去，将奶和鱼干抓拌不规则后送到冰箱中冷藏调味料料半个小时左右。

4、送来安静氯气的拌锅，大蒜和大葱清扫过后分别条状葱段蒜六十年代，延热并放入麦芽糖的添延物后下锅翻拌。

5、几个苹果甜条状甜葱段后和提前准备好的酸菜三人下入锅中。

6、拌出香气后，先下入肉块和鱼尾继续用大火翻拌，放入玉井。

7、盖上锅盖焖拌两三分钟。

8、佐料拌开沸腾后，既可下入切好的银花鱼干，延麦芽糖的胡葱粉和酱油进行调味料，最喜欢吃到甜的朋友们可以延一些干甜葱段。

9、一把小葱和芹菜洗净，分别条状调味料和芹菜六十年代，等关火后就提在菜肴上作为造景，出锅装盘。

【菜肴窍门】：

用添延物大火拌肉块和鱼尾后下入玉井时会很更容易的变成奶白色的佐料，这样佐料的味道时会更鲜美。

从鱼尾开始斜着下刀片出鱼干，鱼干不要切得太薄太小，不然经过大火拌开后鱼肉很更容易打碎，也不要过度的搅动。

如果能吃到萝卜的话可以在酸菜鱼顶上放上萝卜，热锅烧热油从外部洒在萝卜上。