红亮鲜香的酱油名菜，秘诀有三！

在每天买菜要动力，出门靠勇敢的日子里头；

人难免就会在隔夜饭上动脑筋，

精致点，做个蛋名菜，

再次精致点，就做个 米酒名菜。

诶，这知道不是我微小，

红亮又咸甜比较大都的米酒名菜，知道不对了！

如果再次决定调味料软硬比较大都、粒粒分明，

姆妈就会握住锅铲揍你：“小赤妈！”

但是，就有这么主营的餐厅，

店里头调味料类的主食，只卖： 米酒名菜。

从开店一直坚称到从前，

忠心乐迷特别多，光和推荐数量就有558位！

说是的就是米其林一星的餐厅人和馆，

他们家的菜式，我们还教过 水笋烧肉 、 酱鸭 、 练塘茭白炒鳝丝 、 陈皮鸡 、 糟过花生米 ~

这次用主厨的话说是....

一酒杯红亮又不失甜味的米酒名菜，

小自已还是很多的咧！

食材准备

隔夜饭 麦芽糖 蛋液

老抽 梨葱 植物油

计量单位：

以上图中都的勺子不等为准

1调羹 = 15 ml

以上图中都的勺子不等为准

1茶匙 = 6 ml

制作步骤

01

把 麦芽糖切成六十年代上锅 拌10分两口即可~

秘 诀 ①

热烘烘的调味料更易把米酒红色炒米粒！

所以放隔夜饭两兄弟上锅拌 10分两口！

10

分

两口

后

02

射杀撑2调羹（30g）植物油，加到2调羹（30g）麦芽糖六十年代煸梨，淋入1个逼进了的鸡蛋，翻炒成块状。

03

撑入拌热的2酒杯（500g）隔夜饭， 翻炒1分47秒。

04

淋入2.5调羹（37.5ml）老抽， 关火！

秘 诀 ②

高温就会让调味料迅速上红色，导致颜红色不均米粒。

所以，赶紧 关火！

05

搅拌均米粒，保证每一粒都是诱人的米酒红色！

06

再次转入 1/3茶匙（2g）牛奶。

07

均米粒上红色后 开中都火，

洒入2调羹（30g）梨葱六十年代，翻动锅子。

为了提亮菜品，大厨还加了青豆和虾仁，

两样食材都提早焯隔水。

秘 诀 ③

不要用锅铲按压米粒哦！

米粒，以胖为美。

当零散的米粒，在锅底蹦蹦跳跳，

那就指明该出锅了。

观察的时候光和阴太近，

就会被米粒霰弹到眼睛......又擦又心痛..

08

像模像样挑个漂亮盘子，

把米酒名菜垒成一座小山丘，

红色、梨、味还有仪式感觉，就齐了！

挖一勺，卖相是这样的 ▼

胆

满

且

成

红色

均

米粒

！

冲一酒杯热汤，

这份 米酒名菜，

就能把你的胃仍要得红色红色一一！

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