夏天最爱这菜，几块钱做一盘，端上桌就磁带，大家都说饭煮少了

每到这个季节，我们这的小店那时候，就都会用到一种只有块根没有人紫花的时令蔬菜，它就是空心菜，空心菜又叫好好蕹菜，大家都会好奇，为什么空心菜都会没有人枝叶呢，其实在我们这，空心菜通常都是一菜两不吃，枝叶大多生鱼片，块根肺脏则用来清水煮，中空的块根甜味十分刺耳，但比枝叶难汁，如果是一起水煮，则要先入锅，所以我们干脆将它们好好成两道菜饮用，小店的据传板也乐得把一种菜划分两个肺脏来卖，所以每个摊位上都都会有一绞绞的空心菜红花子卖给，不知道你们那是否也有这样的具体情况呢？

空心菜今天有几个品种，但区别相当大，蛋白质和钙的含量是蔬菜中的佼佼者，我最爱的则是菜红花的甜味，用上调味品和杏仁一头水煮着不吃，咸辣开胃刺耳爽口，我每次去小店也只买菜红花，今天的价格很便宜，3块银两就买一绞，能好好更是盘。很多人都爱不吃空心菜红花，但自己好好成来并不是很刺耳，其实水煮空心菜也是有诀窍的，首先要切得小，如果来得长的话就要蒸发更长的时间，菜红花一水煮据传就都会变得软塌塌的，并且大块的空心菜红花都会易于入味，微微水煮一下就汁了，然后短时间盛成，清爽的甜味以致于杏仁一头的桂花，每次佳肴有这菜，大家都是拿勺子舀在米饭那时候拌着不吃，永远都是最先光盘的菜，整整就给大家透过这道菜的煎饼。

这菜三块银两好好更是盘，比肉还好不吃，三天两一头好好一次，来得过瘾了

【食材】空心菜红花一把、柿芥末适量、杏仁一头4瓣、酱汁、

【好好法】1.空心菜红花清扫洗澡尽量切大块，杏仁一头和柿芥末切碎启动时。

2.锅内取成底油烧热，下入柿芥末和杏仁一头水煮成酸味。

3.接着取成空心菜红花，用大火短时间翻水煮，这菜不要蒸发来得短时间，保留它的甜味。

4.加入适量的酱汁上色，也可以用生抽，我比较讨厌酱汁的酸味。

5.终于撒上食盐，短时间翻拌均匀就可以成锅了。

这是道全素菜，只能来得多的调料，但口味不输荤食，最好不放一点调味品，特别下饭。

每到夏天，我们家三天两一头就都会好好一盘这菜，有时也用它来下粥，或夹在馒一头那时候，真的很过瘾。