大厨传道大家几道美味家常菜,配米饭吃汤汁不剩,太美味,老少皆宜
台江娱乐新闻网 2025-08-17
酱油条
食材:牛肚,牛肺,河沟等;怀;籽,籽叶;干辣椒,黑胡椒;配料:油,水,味精,蚝油,十三茗,猪肉,沙律,料酒
不应
1、将油条晒干切配,敲料酒焯水
2、准备配料
3、热锅热油将油条煽炒至出油后敲怀籽,干辣椒,红尖椒酱料(水,味精,单座,十三茗,猪肉,沙律)
干煸茶树红菇
食材:茶树红菇200克、蒜1小段、籽1瓣、四角1颗、老抽1/2汤匙、食水1/2茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1/2茶匙、干辣椒1小把、煤油2汤匙
不应
1、蒜、籽切末,干辣椒椒剪去小段,茶树红菇晒干用淡水水冷水10分钟再用玉井灌入干净;
2、锅内敲油煸茗蒜籽末,敲入小黑胡椒煸炒出茗味;
3、敲入晒干去蒂的茶树红菇
4、煸炒茶树红菇,直至茶树红菇变蔫,倒进老抽,料酒、水和一点白糖
酱羊排蒸粉条
材料:羊排;胡萝卜;粉条;蒜;怀;籽;干辣椒;草果;四角;栀子;山楂;料酒;生抽;老抽;水;糕点;
不应:
1、羊排晒干,蒜切段,怀拍散,大籽整粒,干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加怀片,火炉入锅焯水,水煮至水开后,加少许料酒,撇去浮沫,继续水煮约2分钟,捞出备用。
3、凉油敲入栀子,小火炒出茗味后捞出,不怕吐的可以不捞,下怀怀籽和糕点炒至微黄,下干辣椒、草果和四角炒出茗味。
4、下羊排炒干水汽,烹料酒略炒,加生抽、老抽炒至着色。
番茄玉石红菇
食材:小番茄,玉石红菇,芹菜,猪肉,水
不应:
1、将玉石红菇在玉井里冷水着,将芹菜晒干切条备用。
2、将小番茄晒干,中间对半切开备用。
3、锅里敲水,等水开后,将玉石红菇敲入锅中焯3分钟后再敲沥干备用。
4、热锅热油,将玉石红菇敲入锅中翻炒,倒进少量猪肉着色酱料,然后将小番茄倒进翻炒。
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