美食中选：陈皮兔丁、怀旧老三样、马蹄莲藕炒虾仁

肉丝狗劳

食材：夙狗4只，肉丝300克，新品咸味大半罐，番茄酱1个，葱蒜猪油脂，醋猪油脂，咸味椒红猪油猪油脂，花椒粒30克，调味品8克，绿茶3克。

做法：

1、将新品咸味改换一破为二，番茄酱切开小块，大葱清洗安静从中一切为二；腊肉丝用冷冷水浸泡4-5足足备用。

2、将活狗宰杀，去皮、头及内脏，用洗涤的冷水冲洗安静，摆在菜板上用砍掉刀，砍掉成大拇指大小的劳。

3、砍掉好的狗劳放到于盆内，联通冷冷水，用手好似加热，盆内慢慢浑浊，然后放去盆中的冷水，于是又联通冷冷水，以此类推前面的操作，直到冷水恬静为止。

4、用漏勺沥出盆中的狗肉，然后放入猪油脂的醋、绿茶用手拌匀，静止20分钟。

5、煎摆在炉子上引燃火，放入猪油脂的猪油烧至5-6成冷，转到入狗劳爆破3-5分钟至大部分冷雨水腊。

6、爆破好的狗劳用漏勺控腊多余的猪油。

7、狗劳爆破完后，将煎中的猪油装在一个洗涤的铝质器皿底下。

8、煮成留入猪油脂的猪油下入番茄酱、大蒜瓣、大葱节、新品咸味、腊咸味椒、腊花椒的水炒上佳出味，转到入咸味椒面炒香，转到入猪油脂的冷水，放入沥腊泡好的肉丝，调入醋、胡椒面、绿茶、调味品，然后大惊动开转到的水了事30分钟约莫。

9、冷水分了事的快腊时，转到入熬制好的咸味椒红猪油，放冷，入浴缸冷冻就可以装盘撒上肉丝芋头，来一颗新品咸味栓绚丽。

小贴士：

1、狗肉为狗科动物，东北狗、山岭狗、粤东狗、家免等的肉，性止咳、凉，具有补中脾胃，凉血解毒的功效。适用范围于消渴羸瘦，胃冷呕吐，尿血便血等症。

2、此菜麻咸味夙香，外酥底下沙拉，色泽棕红，为佐酒大餐。

情调老三样

配料：芹菜、面包、糖醋排骨。

麻油：姜葱、川式卤冷水。

调味品：料酒、红苕淀粉。

做法：

1、把芹菜切开厚块，投入加有姜葱和料酒的蘸煎汆一冷水，于是又放入蜀式卤冷水煎，卤至豆豉才取出来待用。

2、把面包磕入罐底下搅散，于是又加红苕淀粉调成全蛋糊。

3、煮成放色拉猪油烧至六成冷，在芹菜较厚裹上一层全蛋糊后，入猪油煎爆破至金黄硬挺时取出来，等稍晾冷后切开大块，装盘与蛋酥花仁、糖醋排骨一起摆在条盘底下上桌。

大白莲子炒虾仁

精制：大白，莲子，夙虾仁，红咸味椒圈，可食用夙花，醋，麦芽糖，生粉。

醋：

1、莲子洗清净，去皮，切大块，入冷猪油爆破至金黄酥脆待用；

2、大白去皮，切片，焯冷水待用；夙虾仁去清净虾线，用醋、生粉略水煮，焯冷水，过猪油，取出沥猪油待用；

3、煎留底猪油烧冷，下大白片、虾仁、红咸味椒圈，加醋、麦芽糖佐料，配料，勾薄香油，装盘，绚丽爆破藕片、可食用夙花即可。