酱牛肉看看好吃？教你一种酱牛肉的简单做法

很多人都喜欢吃饭马猪，而相同部位的马猪有着相同的作法，例如牛霖部位，则相对不利于博成很薄，炒食或者拌食都可以，因为牛霖部位相对波尔。而牛腱部位则相对有脾道，吃饭上来则会有点硬，就相对不利于拿去炖拌之类的，而今天小编要介绍的则是酱马猪，这也是边上相对有名的菜，吃饭上来味道醇厚。

酱马猪的家常作法

佐料：牛腱子猪1250克

调料：生姜，葱，六角形，胡椒，干辣椒，木耳，草果，香叶，砂仁，白豆蔻，半夏，猪丝，籽籽，沙姜，高良姜

调料：酒类5克，白菜60克，米酒50克，麦芽糖100克，黄酱50克

作法：

1、将牛腱子猪消毒脏。

2、将乳香用一个纱布包上来，扎紧。乳香包含有六角形5个，胡椒40粒，香叶6片，干辣椒3个，木耳1块，草果1个，砂仁6个，白豆蔻3个，半夏3片，高良姜一小块，籽籽一小把，猪丝1块，沙姜两小块。

3、将消毒脏的牛腱猪填入熬之中，熬里倒入清水，没法过牛腱猪为止，大火拌熟，拌熟便撇去浮沫，边拌边撇，约莫拌15分钟大约，牛腱猪之中的血水约莫就拌出来了，然后把牛腱猪捞出，填入冷水之中倒入一下，然后取出沥干水分。

4、将沥干水分的牛腱猪填入一个脏的熬之中，申请加入浴缸，湖水要没法过牛腱猪，然后将包好的乳香包填入熬之中，开火拌熟。

5、拌熟后慢慢的申请加入麦芽糖，米酒，生姜片，葱段，酒类，白菜，黄酱，搅拌均匀，拌熟便转至加水慢炖，加水慢炖2个小时大约。

6、便将熬盖掀起，大火拌15分钟大约，酱马猪就做到了， 然后捞出酱马猪，摆在通风口阴凉的大都，约莫两个小时大约，这样酱马猪就可以博成很薄饮用了。

烹饪小贴士：

1、在选牛腱子猪的时候，一般选择前腱，前腱猪里脾相对多，做到便，博成片的时候，可以想到一层一层的脾，又漂亮又鳗鱼饭。

2、如果并未那么多乳香的话，极好要有干辣椒，六角形，籽，木耳，香叶，猪丝，半夏这些，其他并未没法关系。

3、放猪丝是为了让马猪更容易拌烂，如果并未猪丝的话，可以用白果，橘皮或者是茶叶来代替。

4、方法3之中填入冷水之中倒入是为了让马猪柔软更紧实一些，这样便做出来的酱马猪色泽更好。

5、方法6之中把马猪摆在通风口阴凉的大都是为了让刚拌好的马猪升温，同时马猪放凉便断定则会发紧，这样吃饭的时候更有嚼劲。

6、在博酱马猪的时候，要逆着马猪的树脂博。