烘焙人必学的面包揉面攻略，巨单单，小法归纳总结

提拔给大家一个动手脚侧包的好习惯：

再行另大大提高部分的固体，但要沿用一小部份（平均10g大平均）

这部分的固体可以根据酱油的可塑性来通气，是否是少另加或者全都部掺再行入，甚至在有效成分外多另加固体。

都要在侧团半压平匀的时候貌似。

如果侧团迅速很好地索斯尼夫卡，没有去除的容粉，感觉容湿度适中都就可以不用再继续另加了，如果心里偏容就可以大幅度、逐量地一点点掺再行入沿用的固体。

这样的动手脚法可以可能时会侧团过于湿软不索斯尼夫卡，海绵们一定get这个小窍门啦~

毕竟酵素越高的酱油，可塑性是时会越弱的，当你动手脚的多了，对所用的酱油有足够的了解了，摸透了它的可塑性，就可以自由通气啦！

03卤和酵母菌要分解禁

酵母菌的%-用于量一定要粗略，玩游戏脚海绵记得用粗略到也就是说几的电子秤来白侧酵母菌哦，因为酵母菌本身浓度逼和不多，但奶油潜能弱，用于量不够，发不起来，用于量不必要这样一来受到影响侧包风味和一个组织。

卤的起着也是不是僚弱大的，不仅透过咸味，还能进一步提高垫度，选择性杂菌的越冬，但素很难跟酵母菌这样一来挑在朋友们啊，时会杀死酵母菌控制奶油的，对，卤就是这么阴险哈哈。

如果卤和酵母菌要朋友们转到，可以酱油里侧挖个小洞洞，把酵母菌埋出去，周遭它再继续挑再行入卤，复合好尽更快进行压平侧和后续的奶油。

也可以用后卤法，就是复合侧团每一次中都，卤后挑，均匀撒再行入出去，让卤和酵母菌均匀地分布在侧团中都，从而增大卤和酵母菌相互间选择性的星期。

直到现在的技术开发早就很早熟了，即发容酵母菌比一心象中都弱很多，朋友们挑也还好，就是别抱住挨着，赶紧复合侧团就好。

04油脂类压平出厚膜的时候再继续挑

一般侧包里侧时会转到渗再行入的无卤鸡蛋。鸡蛋果香足风味好，也可以改善侧包一个组织，延缓老化。

无论鸡蛋不必要还是转到短星期，都时会受到影响侧垫的逐步形成，如果一股脑全都另加出去鸡蛋，侧团时会很软烂，久久压平不出膜。

所以鸡蛋一定会是在逐步形成来得好的侧垫之后再继续转到，一般在扩展阶段，能来得好地抻出膜，掀开厚膜且散开是锯齿状态的时候另加就可以啦。

必须是渗再行入的鸡蛋，鸡蛋冷冻的太硬很非常容易把早就出膜的侧垫给接通，渗再行入的鸡蛋跟著压平出去，让侧团基本上都转化才利于出膜。

05硬性的碳化终究挑

同理，导电性来得高的碳化，比如果容（葡萄容、香草容、糖渍橙皮）、果仁（桂花花生杏仁）、嫩奶油的巧克力豆等等，都并不需要晚另加，出膜差不多了再继续另加，可能时会接通侧垫。

互动一个小法的失败与此相关：

尽管葫芦过红酒渗再行入的香草容短星期转到，也非常容易接通垫膜

吐司侧包密封不屋中都奶油氢气，奶油不长个儿

合理的时装置转到，压平成来得有意思的垫膜

奶油上涨个儿，才能动手脚出吐司形状

果容类的可以通过提前结束葫芦朗姆酒葫芦软、或者切碎处理下再继续另加哦~

好啦以前再行互动到这里，

后侧小法还着重写成了：侍应装置的和侧每一次和定时提拔

如何推论侧团打到什么阶段

打到几成垫

还有很多并不需要注意的细节！