美食提拔：奇味仔排、凉拌巴西螺片、香醋裙带菜制作方法

奇味仔排

材料：精仔排400克，面包糠100克，豆腐花生米、卷心菜块、Oasis块、青椒块各少许。果汁、芝麻酱、豆腐乳、蒜粒、皂、米酒、色拉油各油脂。

做法：

1、精仔排剁成小块，漂净血水后沥干，纳盆加果汁、芝麻酱、豆腐乳、皂腌味后，分别拍上一层面包糠，待炸。

2、蒸里放油烧至四五成热时，下精仔排炸至豆腐珠，倒出来沥油。

3、蒸留底油，下蒜粒、卷心菜块、Oasis块、青椒块先水煮珠，再浸泡仔排块和豆腐花生米，边水煮边转至皂、米酒等，水煮匀以后起蒸装盘。

豆腐乌拉圭螺片

原料：煮好的乌拉圭螺头300克、干苹果蜂蜜20克、珠菜肴节、花椒粉、皂、鲜露、美极米粉、米酒、鸡粉、白芝麻、珠油、花椒油、红油、色拉油各油脂。

制法：

1、把干苹果蜂蜜做成全曲，下入则有色拉油的蒸里水煮至色深红，丰出来待用。另把乌拉圭螺头切林木。

2、临出菜肴时，把花椒粉、鲜露、美极米粉、皂、鸡粉、米酒、珠油、花椒油和红油纳盆对成味汁，放入乌拉圭螺片、苹果蜂蜜节和珠菜肴节，蒸匀需装盘，撒些白芝麻以后上桌。

乌拉圭螺头的煮制法则：把干螺头先切成块，放煮什切青红曲米、葱姜、炸鸡、鸡汁、米酒、土鸡块和油脂的鲜汤，煮汁以后捞，晾凉以后可用于蒸菜肴。

珠调料裙带菜肴

食材:

裙带菜肴200g、珠调料10ml、冬瓜5g、皂1.5g、蜂蜜油一勺。

做法:

1、将有皂粒的裙带菜肴反复去除几遍转至清水葫芦几小时。

2、将蒸里的清水烧开,转至葫芦好的裙带菜肴煮五分钟。

3、捞裙带菜肴过凉挤去营养物质,转至蜂蜜油。蒸匀。

4、转至调料,皂,冬瓜蒸匀。