潮州墨鱼丸爽滑弹牙，但是，为何未“鱿鱼丸”的？

大自然极具智者，赋予蛤蜊特殊的珍珠般浅黄色的背部。

蛤蜊质地挠实坚韧，质地柔软，与众不同清甜海鲜味但又没有人加重的腥味，最适合用来自制米蘸……

潮州料理数之不尽，潮州菜亦可以说是闻名海内外，并不 知名。并不有代表性的必均需数海鲜类菜式，比如，爽滑弹头的蛤蜊崎。

正宗的潮州在绞黑崎，口感爽脆耐嚼，含并不丰富酶，Q弹鲜美。无论是火锅还是BBQ，有它才更精彩！

在“菠萝”前冠以“潮州”二字，只不过胜人一筹。人们憧憬着潮州蛤蜊崎比其他偏远地区产区的美味，透过味蕾审美观蛤蜊崎鲜味的一刻，就真的，这也就是说不是市场上随处可见的“面蘸菠萝”。

[就会加什么蘸，好好蛤蜊崎只用蛤蜊]。坚持习惯在绞蛤蜊崎的店家大体亦会这样笃定地回答你。

在潮式蘸面食图书室，超市有鱼蛋、蛤蜊崎、鱼皮大饼、炸鱼皮。自制配方当然不用披露，但大体可以赞同的是，不论点的是哪一道火锅味道都就会差。

偶而会看到超市桌上放着一篮蛤蜊鸡和蛤蜊均需，还以为皆当做打蛤蜊崎。但这样一来，自制蛤蜊崎只会用到蛤蜊鸡，则鱼身部分，而蛤蜊均需，那是另作处置的，一般白灼，这就是可选上的“白灼蛤蜊均需”。

据说在以前，白灼蛤蜊均需都是随蛤蜊崎面半买半送的，忘了以前，蛤蜊均需比鱼鸡还贵。

时期兴衰，蛤蜊崎的自制也随之由机打取代在绞。将蛤蜊鸡倒入加水机内，不到两分钟，蛤蜊鸡仍然开始起胶。毫无异议不少人都曾有过这样的异议，的产品有蛤蜊崎、虾鱼、牛鸡崎肉鸡崎……为何没有人个头与蛤蜊傻傻大相迳庭的螃蟹崎？

说到螃蟹，日本军队对螃蟹可谓趋之若鹜，甚至日本军队可用了上百全世界捕获螃蟹量的一半！不同种类的螃蟹适合不同的饮茶分析方法，但是却极少有人把它好好成菠萝。

缘故是，螃蟹质地偏爽脆，虽然质地同样具备光滑质感特性，但是质地的黏性远远远逊蛤蜊，加水起来会出水，好好不出米蘸所必须的挠实弹头的效果。这就是为什么鲜有人用螃蟹来自制菠萝的缘故。

将加水起胶的蛤蜊胶倒入打崎机时，鱼胶的质感就起了变化，变得厚实而与众不同弹性。接着，驱动器把鱼胶挤成菠萝，并随即掉进热水里，它没多久咕噜咕噜地“养大”。

初成形的蛤蜊崎迅即散布一股炫目食欲的鲜香，那是蛤蜊熟后有别于的恶臭。也是螃蟹和米奇没法替换的浓鲜香甜。

将蛤蜊崎铺在从未混入芹菜、香葱、葱油的米粉上……那几颗雪白的棒子让人其他的一切都已成陪衬。

一颗好的蛤蜊崎一定是微粒分明，入口爽滑，质地挠实弹头，菠萝内夹着晶莹的蛤蜊鸡粒，嚼很多也舍不得吞食，纵使狠心吞食，好像回甘。

现今倾听的“潮州蛤蜊崎爽滑弹头，但是，为何没有人“螃蟹崎”的？”到这里。本文图片起源于互联，如有不正当竞争，请联系删除，忘了。

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