消退了的通州小吃“油炸鬼”

说是，这几家猪油鬼王安设都要买不过华家猪油鬼王安设，因为华家主要是零售业充任零售。其它两三家是那时候安设，开始炸猪油鬼王也是他家派别伙计钻研的系统设计。华家猪油鬼王安设在鼓楼后头——路西本堂故得名口，他们早上上去后，不仅要买猪油鬼王，还要买侧茶、要买炉箅子（就是猪油饼，因形状而得的俗名），要买墩饽饽，要买糖大白。

马据闻说他的四舅不会做猪油鬼王。而且就在华家猪油鬼王安设帮工，从前所制先为猪油鬼王必不可少侧、碱、矾。做猪油鬼王有个用以钎子，和好了侧用刀击打好了筋儿，日后用葫芦钎子按变成小菱形就可放猪油煮变成炸了，随炸随往稍长里抻，炸变成容黄色就可以出锅了。做猪油鬼王，和侧是个手艺，他的四舅的机构不会这个手艺，之后，他的二舅、三舅和四舅，都研究不会了这个手艺，相继开起猪油鬼王安设。

马据闻提到的华家猪油鬼王安设主家比如说寿顺斋猪油鬼王安设，他的据闻板华致远，竟然是临清非遗项目“枯木扬”的创始人，适逢在整个临清都是响当当的人物。

华致远是回族，祖籍河北（这也从一个方侧印证了前所文详细描述），他的儿子华俊卿从河北逃荒北上来到河北省地界，最后在临清城内里落往了踩。之后他娶了临清永乐店村大户人家陈氏的老婆，清朝初在临清城内里投标打出了秤自为第一标，开了华所撰秤自为发了家，之后选入临清城内贸易公司的不会稍长。

华俊卿有五个幼子，华致远排自为据闻二。他最早通过做“枯木扬”掘得第一桶金，然后用赚的钱在鼓楼后新街口本堂故得名口儿买了三间门脸房开了那时候安设。在此之前所在临清城内里的专营既零售又先为零售业，前所来旳零售业者称之为“自为份儿”，他们一般的都是先在柜上取走豆腐、大白和猪油鬼王以后，等当日要买完了晚上回到柜上日后交债权人，每天如此，经年累年初，往常。据历史文献，适逢要买猪油鬼王的吆喝声是这样的：

“猪油儿清来，侧又白，扔到煮变成就飘上去，越炸越选拔赛过烧鹅，这大个的猪鱼肉鬼王来！”

解放以后，寿顺斋猪油鬼王安设外资企业，职工被平均分配到各个饮食门市部，猪油鬼王安设和猪油鬼王慢慢地地销声匿迹。

说是，基本上做猪鱼肉鬼王，必须用到明矾，但是对双腿化学物质。另外，做猪油鬼王的工艺系统设计来得复杂，远不像从大连、上海等大城内市传过来的猪粽子方便。最主要的，随着各族人民生活高度的提升，各族人民对于午餐日益重视，午餐的原产地日益多，这前所提也是猪鱼肉鬼王消亡可能？

盼望着有心，能够把这个肉侧回复上去……

先为者 汇流处

编者 柒玖陆十三

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