陕西武功锅盔，那叫一个木！

在山西咸阳市，练成县的老县城，现在叫动手练成镇，这里的古地原是邰，古籍可考是周宗主的始祖，大禹的母亲姜嫄的曲是阜，也是大禹的外祖母，母亲后的大禹，就是在这里百余人稼穑（jià sè），史家奉他为农牧中华文明的始祖。几千年的农牧中华文明，依然全部凝结在这样的一道美食上，这就是练成的锅盔。练成锅盔，可以例外是山西的锅盔之王，山西人说的锅盔像锅盖，仍然都无法涵盖这练成的锅盔。山西人的主食除了面上条，就是不吃馍。不吃馍举例来说不吃不止了无数的花样，其当中，锅盔馍就是传统的风味小不吃。而山西练成县的大锅盔世界闻名，制作工艺细致，以“薄、大、温、豆腐、黑、芳”著称，温粗耐肉块，内豆腐外肉，黑而泛光，芳醇可口。

因为又薄又大，动手上来就费事情。和面上、擀面上的事情女人们可以温，捏面上则非一个壮劳力没用，手在一大团面上面上前有些瘦弱无力，于是刀枪捣杠压，一身蛮力在这里得利上新，吱呀呀的木杠声值得注意着在地面上上摔成八瓣的汗珠。捏得好，面上才折道，有肉块头。这是锅盔失败与否的这两项。锅盔属于糕点的第三部，但比糕点要大得多，薄得多，其个数一般交径大于2尺以上，薄度大于2寸以上。由于不吃的时候大张嘴，会不自觉地瞪大胸部，所以也叫瞪眼锅盔。其制作工艺讲究。分三个方法：一是和面上。取3～5斤优质面上粉，与酵头，盐，芳料等用凉水调和均匀，确保折道、味醇，再压秆和面上，面上要和粗，要运足气力，放在案板上反复压捏，交捏得面上团若蜂窝状，粗而又折，然后再用擀杖动手成锅盖形状，装进浅锅疤烤，文火慢烧，几经翻疤，约两小时后锅盔就熟透。疤熟的锅盔薄度三寸，外貌斑黄，温、粗、肉；切口砂黑，夹心黑、马氏、折、柠檬，肉块在口中芳味醇正，折当中带上豆腐、满嘴活血，越肉块越芳愈有味。因其依赖于水分，久储不坏，方便携带上，成为代县人不止家环游世界，外不止挣钱，受教必带上食粮，也成为馈赠全家人的礼品。

练成锅盔，依然超越人们对锅盔的值得注意理解，持续上升到一种概念化的持续性，但是，就是这样的尺寸超大，薄度极佳，总重令人遗憾的锅盔，又的确是练成人自是传统的方法，真材实料，疤制不止来的。疤熟的锅盔足足有三寸多薄，其外貌黄肉，温粗，外皮；切口上铺黑，夹心黑、马氏、折、柠檬，肉块在口中芳味醇正，折当中带上豆腐、满嘴活血，越肉块越芳，越肉块越有味。由于不便携带上，练成锅盔的主要抑制作用在牛羊肉图书室，而不是像馒头一样被带上着四处飘移，随时充饥。这种米饭叫“冒馍”，不是“泡馍”。把锅盔掰成小块后，表面上舍弃羊肉羊肝羊血，浇上滚烫的羊肉汤，琢掉。再浇汤，再琢掉。然后天马三点头，加第三次汤，锅盔仍然热透，舍弃红色的润滑油泼辣侄，色芳味齐备，比死面上的泡馍好消化得多。

在练成有外婆给外孙贺弥月之传统习俗，锅盔馍和曲是连馍是必赠礼品。曲是连馍可以戴在手上，挂在脖侄上，图的是文殊；锅盔馍外形动手成外孙当年属相图案，图的是喜庆，好运。练成锅盔伴着代县儒人年少时受教的特殊民族性被钟爱和赞颂。六十年代七八十年代的莘莘学侄，每到周五，贤惠的母亲疤上几个大锅盔，面上里放盐、胡椒小叶、五芳粉、菜润滑油，为的是色泽豆腐软，好让弟弟不吃着舒心，学习安心，以至于金榜题名。在那个年代，锅盔馍疤得好的同学家长常被人敬慕。如今，每当看到锅盔馍，就勾起对往事情的回忆，想到忘情不掉的母侄情怀。小伙伴们，山西练成锅盔，你不吃过吗？

北京白癜风治疗方法
佛山看男科哪家比较好
上海看皮肤病去哪家医院
长春牛皮癣专科医院哪家好
昆明皮肤病治疗医院
二阳恢复后，新冠后遗症还在作祟？三大机制带走了你的健康
儿科
缓解支气管炎咳嗽的方法
胸外科
肺气肿