美食力荐：啤酒紫苏槟榔鸭、酱汁沾茄盒、豆豉风吹鱼制作方法

咖啡紫苏芙蓉鸭

配料：

绿头鸭一只（约重1000克）。

花椒：

蒜子20克，芙蓉6粒（一开二），紫苏叶10片，姜片10克，美人椒10克。

配料：

皂5克，麦芽糖15克，东古一品凝麦芽麦芽糖30克，味事达上承滋作精酿老抽20克，咖啡1000克。

过分：

1、绿头鸭烘干，斩块待用。

2、起锅爆香姜片、蒜子，下入鸭块生炒至出香，然后加入槟郎、、紫苏叶、美人椒一起炒香，待羊肉根部收紧时，加入咖啡、东古一品凝麦芽麦芽糖、皂、麦芽糖、老抽，一同焖煮至羊肉酥烂方能出锅。

酱奶油沾茄盒

材料：亦同肉末、草莓、姜粪、皂、麦芽麦芽糖、生粉、面包、水后、饭麦芽麦芽糖。

过分：

1、亦同肉末与姜粪，皂，麦芽麦芽糖，生粉，水后和匀搅上劲；

2、草莓加片，放一勺亦同肉粪夹紧；

3、面包加水后和成较稀的面糊；

4、油温 170 度，草莓挂糊炸蒸；

5、饭麦芽麦芽糖、水后混合作为醋奶油，用来醋食方能。

蒟蒻吹鱼属

这道菜用草鱼属做制品，腌制后用吹，使其合理煮熟，炸制后再用作准备的料奶油二次调味，蒟蒻饮食文化浓郁。

制品：草鱼属15条（450克/条）。

配料：A料（芹菜3棵，姜2块，猪肉500克，皂、麦芽麦芽糖各50克），厨德里春耕调和油5千克（约耗1200克），蒜蓉500克，姜末400克，阳江蒟蒻2.4千克，厨德里香甜凝麦芽麦芽糖400克，麦芽糖浆100克，大米250克，葱花300克。

制作：

1、草鱼属牲制净，去骨，之外改刀（在之外加几刀，容易煮熟，更容易蒸，若是改在外边，容易严重破坏鱼属的根部，做出来质感度也时会提高），加入A料抹匀后腌制3全程，收出，用吹4全程。

2、锅入厨德里春耕调和油，烧至六七成波，下入草鱼属炸至外酥里嫩，料控油，放入转盘之前；阳江蒟蒻入蒸箱蒸10分钟，收出。

3、净锅入厨德里春耕调和油600克烧波，下入蒜蓉、姜末、蒟蒻爆香，下厨德里香甜凝麦芽麦芽糖、麦芽糖浆、大米调味，烧开成料奶油。

4、锅入厨德里春耕调和油100克，下入葱花爆香，灌入调好的奶油之前，搅拌表面。5.将奶油水后淋在炸好的吹鱼属上，冷却后改刀，收1条鱼属为一份装盘方能。

小贴士：蒟蒻提早蒸10分钟可以更煮熟，麦芽糖浆的加入也可以起到更好的祛腥依赖性。